Ferretti po’ baccalà (fusilli al baccalà)

Eccovi un piatto da gustare per ricordare le pedalate in terra Lucana

Ingredienti:

500 g di ferretti (fusilli)

300g di baccalà

50 g di olive nere

1 cipolla

300 g di pomodoro pelato

50 g di uvetta passita

50 g di gherigli di noci tritati fini

20 g di mandorle tritate

Mollica di pane raffermo tritato fine

Preparazione:

Lasciate a bagno per due giorni il baccalà cambiando più volte l’acqua. In una padella soffriggete la cipolla e versatevi i pelati. Aggiungete il baccalà e le olive nere snocciolate; fate cuocere allungando con un poco d’acqua e aggiustate di sale.

Cuocete la pasta.
In un altro tegame, appena oliato, fate soffriggere la mollica di pane e, quando sarà dorata, aggiungete le noci, le mandorle e l’uvetta passita. Versate il tutto nella pasta cotta e condite con il sugo del baccalà.