Insalata waldorf l’america incontra la genuinità altoatesina
L’insalata Waldorf fu ideata nel 1893 dal maitre d’hotel Oskar Tschirky che la creò appositamente per il famoso albergo Waldorf-Astoria di New York.
Nonostante esistano molte varianti alla ricetta, si dice che originariamente l’insalata Waldorf prevedesse l’uso, in parti uguali, di sedano rapa e mela, con la sola aggiunta di maionese. Soltanto in seguito venne arricchita con vari ingredienti fra i quali più comunemente gherigli di noci e o le foglie di lattuga.
Ingredienti
125 g di sedano rapa
125 g di mela
25 g di gherigli di noci
75 g di maionese
25 g di panna acida
¼ di limone
pepe bianco, sale
Preparazione
• Sbucciare il sedano rapa e tagliarlo a listerelle con un coltello.
• Sbucciare le mele, liberarle dal torsolo e tagliarle a fettine.
• Tritare le noci grossolanamente.
• Mescolare la maionese, la panna acida, il succo di limone, il sale e il pepe quindi unirvi subito il sedano e le mele per evitare che anneriscano.
• Se necessario aggiustare l’insalata di sale e pepe, disporla in coppette di vetro, cospargerla di noci tritate e guarnirla con una fettina di mela.
E’ una ricetta riproposta dalle Latterie dell’Alto Adige
