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Home Paese che vai ricetta che trovi

Gli asparagi di Terlano in salsa bolzanina, sapori di primavera

Ludovica Casellati by Ludovica Casellati
19 Ottobre 2020
in Paese che vai ricetta che trovi
0
tour asparagi bicicletta

tour asparagi bicicletta

Asparagi di Terlano in salsa bolzanina

Una ricetta semplice e gustosa proposta da tutti i Bike Hotels dell’Alto Adige ai loro ospiti che in questa stagione possono fare il tour degli asparagi in bicicletta

Ricetta della salsa bolzanina (per 4 persone):

  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di senape
  • 150 ml di olio di semi
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai di brodo di carne o acqua bollente
  • 1 cucchiaio di erba cipollina finemente tagliata
  • pepe bianco macinato fresco
  • sale

Far cuocere per 7 minuti le uova, farle quindi raffreddare in acqua fredda, sgusciarle e separare il tuorlo dall’albume. In una ciotola unire tuorli, senape, sale, pepe e brodo di carne caldo, quindi mescolare bene il tutto. Aggiungere gradualmente l’olio, insaporire con l’aceto di vino bianco e incorporare l’erba cipollina e l’albume tagliato finemente. Si mangia!

Consiglio per cucinare gli asparagi

Cuocere gli asparagi pelati e legati con una fascetta, in acqua salata con un goccio di vino, una piccola noce di burro e un pizzico di zucchero per 18-20 minuti circa, quindi scolare delicatamente e disporre su un piatto. Cospargere gli asparagi con dell’erba cipollina e del parmigiano, burro fuso, quindi servire con salsa bolzanina.

Ricetta Bike Hotels Alto Adige

Tags: Alto AdigeasparagiBike Hotelsricetta
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Ludovica Casellati

Ludovica Casellati

Giornalista, esperta di comunicazione e appassionata di cicloturismo. Editore di Viagginbici.com

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