tour asparagi bicicletta

Asparagi di Terlano in salsa bolzanina

Una ricetta semplice e gustosa proposta da tutti i Bike Hotels dell’Alto Adige ai loro ospiti che in questa stagione possono fare il tour degli asparagi in bicicletta

Ricetta della salsa bolzanina (per 4 persone):

  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di senape
  • 150 ml di olio di semi
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai di brodo di carne o acqua bollente
  • 1 cucchiaio di erba cipollina finemente tagliata
  • pepe bianco macinato fresco
  • sale

Far cuocere per 7 minuti le uova, farle quindi raffreddare in acqua fredda, sgusciarle e separare il tuorlo dall’albume. In una ciotola unire tuorli, senape, sale, pepe e brodo di carne caldo, quindi mescolare bene il tutto. Aggiungere gradualmente l’olio, insaporire con l’aceto di vino bianco e incorporare l’erba cipollina e l’albume tagliato finemente. Si mangia!

Consiglio per cucinare gli asparagi

Cuocere gli asparagi pelati e legati con una fascetta, in acqua salata con un goccio di vino, una piccola noce di burro e un pizzico di zucchero per 18-20 minuti circa, quindi scolare delicatamente e disporre su un piatto. Cospargere gli asparagi con dell’erba cipollina e del parmigiano, burro fuso, quindi servire con salsa bolzanina.

Ricetta Bike Hotels Alto Adige