Ricetta del Souffle ai formaggi dell’Alto Adige

INGREDIENTI

40 g Burro dell’Alto Adige

40 g Farina

250 ml Latte Alto Adige

1 x sale

1 x noce moscata

100 g tuorlo (5 pezzi)

100 g formaggio da taglio dell’Alto Adige, tagliato in piccoli dadini

50 g formaggio parmiggiano, grattugiato

1 x pepe

150 g albume  (5 pezzi)

1 x sale

Per le formine:

60 g Burro Alto Adige, morbido

120 g pane grattugiato

PREPARAZIONE

Imburrare le formine e spargere pane grattugiato

Per la massa del souffle preparare con il burro, la farina, il latte e le spezie una béchamel densa.

Aggiungere poi il tuorlo, formaggio, parmiggiano e il pepe.

Montare l’albume con un pò di sale.

2/3 dell’ albume montato aggungere alla béchamel calda

1/3 dell’albume aggiungere con attenzione

Riempire le formine con l’impasto per ¾.

Infornare le formine a bagno maria (90 gradi) nel forno a 160 gradi.

Infornare per 25 – 30 minuti

Togliere dal forno e servire su un piatto di insalata e salsa di pomodoro.

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