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Home Paese che vai ricetta che trovi

SOUFFLE AI FORMAGGI: DAL LATTE DELL’ALTO ADIGE ALLA TAVOLA

Ludovica Casellati by Ludovica Casellati
11 Luglio 2014
in Paese che vai ricetta che trovi
0
SOUFFLE AI FORMAGGI

Ricetta del Souffle ai formaggi dell’Alto Adige

INGREDIENTI

40 g Burro dell’Alto Adige

40 g Farina

250 ml Latte Alto Adige

1 x sale

1 x noce moscata

100 g tuorlo (5 pezzi)

100 g formaggio da taglio dell’Alto Adige, tagliato in piccoli dadini

50 g formaggio parmiggiano, grattugiato

1 x pepe

150 g albume  (5 pezzi)

1 x sale

 

Per le formine:

60 g Burro Alto Adige, morbido

120 g pane grattugiato

PREPARAZIONE

Imburrare le formine e spargere pane grattugiato

Per la massa del souffle preparare con il burro, la farina, il latte e le spezie una béchamel densa.

Aggiungere poi il tuorlo, formaggio, parmiggiano e il pepe.

Montare l’albume con un pò di sale.

2/3 dell’ albume montato aggungere alla béchamel calda

1/3 dell’albume aggiungere con attenzione

Riempire le formine con l’impasto per ¾.

Infornare le formine a bagno maria (90 gradi) nel forno a 160 gradi.

Infornare per 25 – 30 minuti

 

Togliere dal forno e servire su un piatto di insalata e salsa di pomodoro.

Tutte le ricette con latte e prodotti delle latterie dell’ Alto Adige le trovate qui

Tags: Alto Adigealtoadigericetta
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Ludovica Casellati

Giornalista, esperta di comunicazione e appassionata di cicloturismo. Editore di Viagginbici.com

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