Una ricetta con la zucca gustosissima e semplice da preparare proposta da Corinne

 Ingredienti per 4 persone:

-Riso gr 300

-Zucca gialla gr 300

-Scalogno 1/2

-Parmigiano gr 50 Gorgonzola gr 150

-Latte ml 100

-Burro gr 80

-Brodo di carne  qb

Salvia qb –

Olio EVO –

Tuorlo 1 –

Sale –

Pepe

Preparazione:

Tagliamo la zucca a fette, condiamola con olio, sale e pepe e cuociamola al forno a 180º per circa 20/25 minuti.

ricetta riso zucca e gorgonzola

Una volta cotta lasciamola raffreddare. Nel frattempo tritiamo finemente lo scalogno, soffriggiamolo con un po’ di olio e burro. Uniamo il riso, tostiamolo, aggiungiamo il brodo caldo e cuociamolo per circa 10 minuti.

Frulliamo finemente la zucca ormai fredda e uniamola al riso. Continuiamo la cottura per altri 10 minuti. Ora prepariamo la salsa al gorgonzola. In un pentolino facciamo bollire il latte, aggiungiamo il gorgonzola e il tuorlo.

Leviamo dal fuoco e frulliamo il tutto finemente fino ad ottenere una crema liscia e soffice. Il riso ormai è pronto…quindi impiattiamo. Io ho usato un coppapasta per ottenere una forma cilindrica, versiamo un po’ di salsa, decoriamo con la salvia ed eventualmente una fettina di zucca. Bon appétit !

Corinne