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Home Paese che vai ricetta che trovi

Cepelinai un piatto tipico di Vilnius in Lituania dello chef in bici

silvia ricciardi by silvia ricciardi
27 Novembre 2020
in Paese che vai ricetta che trovi
0
ricetta chef in bici

Michele Tomasini lo Chef in bicicletta ci regala una ricetta tipica di Vilnius

CEPELINAI

Ingredienti:

12 patate

3 patate lessate

panna acida

pancetta

sale

2 cipolle

2 cucchiai di strutto fuso

Ripieno di carne:

500 gr di macinato di maiale

prezzemolo

cipolla

aneto

sale

pepe nero

Fate poltiglia delle 12 patate crude con un una grattuggia.

Bollite e passate col passaverdure le patate lessate.

Prendete la ciotola con il composto di patate crude e con un panno filtrante rimuovete una parte dell’acqua. Non gettate via l’acqua, ma mettetela in una ciotola a parte aspettando che l’amido si depositi sul fondo. Dopo aver filtrato il trito, aggiungete l’amido senz’acqua, le patate cotte schiacciate e sale. Lavorate il tutto con le mani e aggiustate di sale.

Per il ripieno di carne servono macinato di maiale, prezzemolo, cipolla, aneto, sale, pepe nero e poca acqua.

Modellate i cepelinai appiattendo il composto sul palmo della mano e aggiungete il ripieno al centro, per poi formare una palla ovale.

Accompagnare i cepelinai in acqua bollente e salata e farli cuore per 45 minuti.

Rosolate nel lardo pancetta, aneto e cipolla tritata. Servite i cepelinai con questa salsa, panna acida e aneto.

Per tutte le ricette di Cook a Bike: http://cookabike.com/recipes/

Silvia Ricciardi

Tags: chef in biciricetta
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