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Home Paese che vai ricetta che trovi

FRICO: la versione croccante del formaggio friulano

Ludovica Casellati by Ludovica Casellati
21 Giugno 2013
in Paese che vai ricetta che trovi
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Foto Alessandro Castiglioni

Foto Alessandro Castiglioni

Se pedalate in Friuli prendete del formaggio stagionato (Montasio, latteria o malga) da 6 a 12 mesi e lo  grattugiate. Scaldatelo in una padella (meglio se di ferro) antiaderente unta leggermente  e spargetevi sopra uno strato sottile ed uniforme, una bella manciata, di formaggio (a seconda delle dimensioni della padella e della quantità di formaggio, lo strato sarà pressoché circolare con un diametro dai 10 ai 15 centimetri. Schiacciate con una paletta per far uscire il grasso in eccesso e, quando è dorato,  staccatelo dal tegame e  fatelo rosolare dall’altro lato. Togliete dalla padella e fate raffreddare su una carta assorbente da cucina. Ne risulta un “biscotto” di formaggio friabile e molto saporito.

Potete farne, come con il grana, dei cestini, modellando il formaggio prima che si raffreddi e servirvi dentro la pietanza che preferite

Il vino che vi consiglio di abbinare è: un Refosco dal Peduncolo Rosso

Tags: ricetta
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Ludovica Casellati

Ludovica Casellati

Giornalista, esperta di comunicazione e appassionata di cicloturismo. Editore di Viagginbici.com

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