CROCCHETTE DI PISELLI, SENZA LATTOSIO E SENZA UOVA

 

Ho trovato questa ricetta molti anni fa su un libro di cucina sud americana, poi me ne sono dimenticata! L’ho “riesumata” per un aperitivo e devo dire che si può ripetere. La ricetta originale vuole i bocconcini fritti, io li ho fatti in forno!. Inoltre i piselli contengono una discreta quantità di vitamine (A e C, B1, B2), potassio, calcio, magnesio, fosforo e sono energetici e nutrienti!

 

Ingredienti

– 300 gr. di piselli cotti a vapore in scatola

– 2 patate medie lessate

– 2 cucchiaini di sale

– 1 rametto di rosmarino

– 1 cucchiaio abbondante di pane grattugiato

– 2 cucchiai di farina di ceci

– olio extravergine di oliva

– uno spicchio di aglio (facoltativo)

 

Procedimento

– scolare bene i piselli

– frullare i piselli con le patate a pezzi il sale e le foglioline di rosmarino,  lo spicchio di aglio e il pane grattugiato

– formare delle palline e passare nella farina di ceci

Attenzione: scolate bene i piselli, io la prima volta non l’ho fatto e mi è risultato difficile fare le palline perchè il composto è rimasto colloso.

– accendere il forno statico a 190°

– adagiare le palline su una placca da forno con la carta forno per non farle attaccare

– mettere un filo di olio

– infornare per 30-35 minuti

– appena tolti dal forno mettere un pizzico di sale

 

Sara Caratti