Ricetta delle Marche maltagliati alle verdure

Eccovi una ricetta facile e saporita della tradizione marchigiana da preparare dopo una bella gita in bicicletta nelle Marche

  1. Maltagliati freschi (fatti in casa) Gr. 550
  2. Asparagi Gr. 300
  3. Carciofi 6
  4. Prosciutto (in un’unica fetta tagliata a dadini) o guanciale Gr. 60
  5. Aglio spicchi 2 (tritato)
  6. Olio d’oliva Dl. 1
  7. Acqua Dl. 3
  8. Vinco bianco secco Dl. 1
  9. Formaggio grana grattugiato Qb
  10. Sale Qb

PREPARAZIONE

1 – In una padella molto ampia soffriggete nell’olio l’aglio e i pezzettini di prosciutto
2 – Tagliate gli asparagi a rondelline e pulite i carciofi (asportando le foglie esterne), poi affettate i cuori sottilmente
3 – Versate nella padella gli asparagi e i carciofi e procedete con la cottura a fuoco lento
4 – Lessate la pasta in abbondante acqua salata: scolatela cotta al dente
5 – unitela al sugo, mescolate più volte e servitela calda, spolverizzata di formaggio

Ricetta di By Marche